Sesam- och linfröbröd

Precis som Erika bakar jag gärna från Heléne Johanssons bok Bröd från Brunkebergs bagrei. Har länge spanat på sesam- och linfröbrödet. Idag slog jag till. Super gott bröd med ett tuggit inkråm och en nötig smak av de rostade fröna. Prova detta!!

SESAM- OCH LINFRÖBRÖD 2 bröd

Omvänd skållning: 75 g . . . → Read More: Sesam- och linfröbröd

Graham- och rågbröd

Detta recept är lånat av Martinbakar. Tack så mycket! Jag bytte dock ut dinkel mot rågflingor. Det blev en härligt spänstig deg om jäste fint i höstsolen.

GRAHAM-OCH RÅGBRÖD 2 bröd

Kväll 130 g vetesurdegsgrund 160 g graham 70 g vetemjöl special 230 g ljummet vatten Blanda allt och låt stå . . . → Read More: Graham- och rågbröd

Surdegspannkakor

Idag skulle det bli pannkakor till middag så varför inte använda surdegen till detta. Man märkte tydligt en syrlig smak av surdegen. Jag hade inte tillräckligt med vetesurdeg så det blev hälften vete och hälften råg. Omdömet från familjen var bara positivt och tillsammans med en nygjord päronsylt var det klockrent. Tilläggas bör att . . . → Read More: Surdegspannkakor

Tillbaka på banan

Efter ett härligt jullov med mycket mys är jag åter i baktagen. Idag blev det en gammal goding från i våras. Bröden levde sitt eget liv i igen och kom ut som riktiga varelser.

Energipåfyllning

Efter en energikrävande gårdag förberedde jag dagens bak. Det blev en del skålar som trängdes på köksbänken under natten. Idag blev det ett Durumbröd, ett Levain med äpple och valnötter samt en levaindeg som väntar i kylen på att få användas. Durumbrödet hade ett mycket kompakt men saftigt inkråm. Skorpan var lagom seg och . . . → Read More: Energipåfyllning

Husets vita

I morse blev det nybakat bröd. Även detta var hämtat från tidningen Baka. Receptet kommer från Söderberg Bageri i Stockholm. Brödet har kalljäst sedan kl 21 igår kväll.

2 st bröd 500 g vatten 817 g vetemjöl 284 vetesurdeg 5 g jäst 25 g salt

1. Blanda först allt utom saltet och kör . . . → Read More: Husets vita

Dagens bröd

Idag blev det Martins bröd igen. Har gjort några bak med det receptet. Hade dock 200 g vete/rågsurdegsgrund i fördegen. Ska bli spännande att smaka.

Vetesurdegsbröd a la Martin

Ja, nu börjar det likna något! Har länge önskat bättre resultat på mina vetesurdegsbröd och nu känner jag att det blir bättre och bättre för varje gång. Har hittat en bra temperatur i ugnen, bra jästid och vikningar. Känna väldigt roligt! Här är receptet: http://paindemartin.blogspot.com/2009/04/segt-haligt-och-valdigt-gott.html

. . . → Read More: Vetesurdegsbröd a la Martin

Vetesurdegsbröd och korvbröd

Idag fick jag lite bakfnatt och bakade 2 olika slags bröd; vetesurdegsbröd och korvbröd från Brunkebergs bageri. Det ska frossas i dem i kväll. Jag älskar verkligen att baka!! Surdegsbrödet blev mitt första riktigt lyckade ljusa surdegsbröd. Äntligen!!!

Klassiskt vitt surdegsbröd, 2 rejäla bröd Fördeg, kväll dag 1 100 g surdeg, vete 200 g . . . → Read More: Vetesurdegsbröd och korvbröd

Vete- & Rågbröd a la mig

Idag blev det ett bröd som jag utgick från receptet i förra veckan, dock med lite förändringar. Ville kolla hur det blev med mer surdeg och rågsikt.

Steg 1 120 g vete- och rågsurdegsgrund, hälften av varje 200 g ljummet vatten 120 g rågmjöl

Steg 2 15 g jäst 700 g ljummet vatten 600 . . . → Read More: Vete- & Rågbröd a la mig