Oktoberlevain

Fick idag ett otroligt sug efter ett gott bröd. I avsaknad av assistent blev det ett bröd från Pain de Martin.

OKTOBERLEVAIN 2 bröd

Kväll 50 g (1/2 dl) rågsurdegsgrund 200 g (2 dl) ljummet vatten 150 g (2 1/2 dl) vetemjöl special 50 g (knappt 1 dl) rågmjöl

. . . → Read More: Oktoberlevain

Drottningsholmslimpa

Efter ett långt uppehåll är jag igång igen denna gång med ett grov bröd. Det blev ett mycket saftigt och framförallt hållbart bröd. Jag garnerade bröden med solroskärnor och pumpafrö. Det blev en god nötsmak. Pumpafrö är verkligen ett gott frö. Det ska jag använda fler gånger. Receptet är hämtat från Martins bok Surdegsbröd. . . . → Read More: Drottningsholmslimpa

Sportlimpa

Dagens bröd blev ett mustigt rågbröd från Martins bok Surdegsbröd. Det blev ett lyft med både anis och fänkål i brödet.

SPORTLIMPA 3 små bröd

Kväll: 100 g rågsurdeg 300 g ljummet vatten 180 g rågmjöl

Morgon: Surdegen från gårdagen 550 g vatten 300 g vetemjöl special . . . → Read More: Sportlimpa

Skållat havrebröd

Igår var jag så sugen på att baka ett bröd med skållad rågkross dock inte någon slags kavring. Efter mycket letande efter det perfekta receptet blev det till slut detta bröd från Helene Johanssons bok BRÖD från Brunkebergs bageri. Jag använde mig av fiberhavregryn eftersom det var det enda skafferiet hade att erbjuda. Jag rostade . . . → Read More: Skållat havrebröd

Havrebröd

Blev så sugen på att prova att rosta och skålla havreflingor så jag gav mig på Martins havrebröd. Fantastiskt saftigt bröd med en härlig nötig smak från havren. Jag dubblade detta recept så att jag fick 2 bröd istället.

SKÅLLAD HAVRE OCH SURDEG, ett bröd

På kvällen 30 g (2 msk) . . . → Read More: Havrebröd

Full-fräs-bröd

Detta recept har jag lånat av Erka Perkas kök. Tack för det. Bröden avnjöts till middag tillsammans med pasta med tomatsås. Jag fick dock inte baka ut dem själv för det fanns två tjejer som ville kavla och baka ut dem. Kul med hjälp i köket 🙂

FULL-FRÄS-BRÖD

Fördeg: ca 0,5 . . . → Read More: Full-fräs-bröd

Surdegspannkakor

Idag skulle det bli pannkakor till middag så varför inte använda surdegen till detta. Man märkte tydligt en syrlig smak av surdegen. Jag hade inte tillräckligt med vetesurdeg så det blev hälften vete och hälften råg. Omdömet från familjen var bara positivt och tillsammans med en nygjord päronsylt var det klockrent. Tilläggas bör att . . . → Read More: Surdegspannkakor

Rågbröd

Gjorde dag ett rågbröd. Inte det bästa jag gjort. Smaken var det inget fel på. Snarare tvärtom, ett saftigt och mustigt rågbröd. Problemet var att degen flöt ut. Jag tyckte att jag slaviskt följde receptet men någonting ville inte som jag. Vet dock ej vad. Kanske berodde det på att jag lät fördegen jäsa . . . → Read More: Rågbröd

Tillbaka på banan

Efter ett härligt jullov med mycket mys är jag åter i baktagen. Idag blev det en gammal goding från i våras. Bröden levde sitt eget liv i igen och kom ut som riktiga varelser.

Russin och solros

Äntligen har jag fått tummen ur att baka ett ordentligt rågbröd. Receptet är hämtat från Martins bok Surdegsbröd. Det blev ett saftigt grovbröd med en härlig rågsötma.

2 stora formbröd

DAG 1, KVÄLL Surdeg: 100 g rågsurdegsgrund 300 g ljummet vatten 180 g rågmjöl

Skållning: 200 g rågkross 300 g kokhett vatten

Blanda surdegen . . . → Read More: Russin och solros