Energipåfyllning

Efter en energikrävande gårdag förberedde jag dagens bak. Det blev en del skålar som trängdes på köksbänken under natten. Idag blev det ett Durumbröd, ett Levain med äpple och valnötter samt en levaindeg som väntar i kylen på att få användas. Durumbrödet hade ett mycket kompakt men saftigt inkråm. Skorpan var lagom seg och . . . → Read More: Energipåfyllning

Självförtroendet är påfyllt

I min ilska satte jag alltså igång med ett nytt bak efter det centimeter tjocka brödet. Det blev ett Dinkelbröd från boken Praktisk gastronomi av Johan Sörberg och Mats Jonson. En bok med många bra tips på hur man lyckas bäst med sina bak men även många recept. Resultatet blev nu mycket bra. Degen . . . → Read More: Självförtroendet är påfyllt