Kategori: Baka

Baka

Dagens bröd

Idag blev det Martins bröd igen. Har gjort några bak med det receptet. Hade dock 200 g vete/rågsurdegsgrund i fördegen. Ska bli spännande att smaka.

av Sara 10 juni 2010 Av

Vetesurdegsbröd a la Martin

Ja, nu börjar det likna något! Har länge önskat bättre resultat på mina vetesurdegsbröd och nu känner jag att det blir bättre och bättre för varje gång. Har hittat en bra temperatur i ugnen, bra jästid och vikningar. Känna väldigt roligt! Här är receptet: http://paindemartin.blogspot.com/2009/04/segt-haligt-och-valdigt-gott.html

av Sara 27 maj 2010 Av

Vetesurdegsbröd och korvbröd

Idag fick jag lite bakfnatt och bakade 2 olika slags bröd; vetesurdegsbröd och korvbröd från Brunkebergs bageri. Det ska frossas i dem i kväll. Jag älskar verkligen att baka!! Surdegsbrödet blev mitt första riktigt lyckade ljusa surdegsbröd. Äntligen!!! Klassiskt vitt surdegsbröd, 2 rejäla bröd Fördeg, kväll dag 1 100 g surdeg, vete 200 g vatten…

av Sara 25 maj 2010 Av

Vete- & Rågbröd a la mig

Idag blev det ett bröd som jag utgick från receptet i förra veckan, dock med lite förändringar. Ville kolla hur det blev med mer surdeg och rågsikt. Steg 1 120 g vete- och rågsurdegsgrund, hälften av varje 200 g ljummet vatten 120 g rågmjöl Steg 2 15 g jäst 700 g ljummet vatten 600 g…

av Sara 24 maj 2010 Av

I baktagen

Efter 3 dagars bakuppehåll fick jag abstinens. Det blev ett bröd med rågsurdeg. Ett av bröden lät jag gå lite längre i ugnen, därav färgen. Det kom nog upp i 99 grader men fick en bättre färg. Känner mig nu redo att exprimentera så smått. Brödet blev i alla fall mycket saftigt. Dora tyckte att…

av Sara 20 maj 2010 Av

Levain med jäst

Idag blev det ett ljust bröd från Martins surdegsbok. Det ena brödet flöt ut lite över stenkanten så den fick en näbb i ena ändan. Ska avnjutas med grillad kycklingfilé och goda tillbehör som t.ex. ananassalsa med ingefära och chili. Vad kan vara bättre en ledig dag som denna!

av Sara 13 maj 2010 Av

Monarkbröd

Idag blev det ett nytt bröd från denna bloggen: http://aiedail.blogg.se/2009/june/multibrod.html Monarkbröd (två limpor) 525 g vatten 200 g (råg)surdeg 400 g vetemjöl special 150 g rågmjöl 100 g vetemjöl 100 g durumvetemjöl 10 g ljus sirap 17 g salt 150 g kalamataoliver, grovhackade 1. Rör ihop allt utom salt och oliver tills du har en…

av Sara 11 maj 2010 Av

Mjuka vallmobröd

Idag blev det utflyktsbullar från Brunkebergs boken. Lagom för Ella att ha med sig på sin utflykt till Otto Pers gård på tisdag. Mycket uppskattade hos barnen.

av Sara 09 maj 2010 Av

Solgårdens pizzeria

Idag blev köket ett enda stort pizzabageri. Degen var gjord på vetesurdeg och durumvete. Härligt fast och seg deg. Bakstenen förhöjde hela baket och alla blev mycket nöjda med den egenhändigt gjorda pizzan. Detta får vi göra igen, enades vi om.

av Sara 08 maj 2010 Av