Nya böcker

Den senaste månaden har mitt brödbibliotek fyllts på med tre nya böcker; Martin Johanssons nya Enklare bröd, Smaker från Saltå kvarn samt Praktisk gastronomi. Enklare bröd har jag ännu inte hunnit prova någonting ur. Verkar som en bok som kan underlätta bakandet när jobbet tar mycket tid för en. Många recept man blandas ihop på…

av Sara 20 september 2010 0

Energipåfyllning

Efter en energikrävande gårdag förberedde jag dagens bak. Det blev en del skålar som trängdes på köksbänken under natten. Idag blev det ett Durumbröd, ett Levain med äpple och valnötter samt en levaindeg som väntar i kylen på att få användas. Durumbrödet hade ett mycket kompakt men saftigt inkråm. Skorpan var lagom seg och knaprig.…

av Sara 02 september 2010 0

Självförtroendet är påfyllt

I min ilska satte jag alltså igång med ett nytt bak efter det centimeter tjocka brödet. Det blev ett Dinkelbröd från boken Praktisk gastronomi av Johan Sörberg och Mats Jonson. En bok med många bra tips på hur man lyckas bäst med sina bak men även många recept. Resultatet blev nu mycket bra. Degen jäste…

av Sara 26 augusti 2010 0

Mycket kvar att lära!

När man äntligen tyckte att man hade lite kläm på det här med surdeg så kör man bara huvudet i väggen. Hade som sagt tagit på mig uppdraget att baka till min svärmors lilla tillställning. Rågbrödet blev jätte bra. Saftig och mustigt. Karlbrödet har jag gjort vid två tillfällen och det blev båda gånger helt…

av Sara 26 augusti 2010 0

Veckans bak

Denna veckan har jag inte baka riktigt lika mycket som förra. På barnen begäran blev det dock en favorit i repris; morotsbullar. Har också erbjudit mig att baka till svärmors lilla tillställning i morgon kväll. Så idag blev det ett russin- solrosbröd igen och imorgon blir det Karlbröd. Ser även väldigt mycket fram emot min…

av Sara 25 augusti 2010 Av

Karlbröd

Idag kände jag för att prova ett levainbröd med rågmjöl i. Och vilka bröd det blev! Smidig och medgörlig deg som behöll sin form och jäste fint i ugnen. Roligt att min levain var så livskraftig och kunde klara denna stora deg. Jag säger det igen: Få saker går upp mot att baka! Brödet fick…

av Sara 19 augusti 2010 0

Russin och solros

Äntligen har jag fått tummen ur att baka ett ordentligt rågbröd. Receptet är hämtat från Martins bok Surdegsbröd. Det blev ett saftigt grovbröd med en härlig rågsötma. 2 stora formbröd DAG 1, KVÄLL Surdeg: 100 g rågsurdegsgrund 300 g ljummet vatten 180 g rågmjöl Skållning: 200 g rågkross 300 g kokhett vatten Blanda surdegen och…

av Sara 18 augusti 2010 0

Stureby levain

Igår kväll startade jag en ny levaindeg enligt Saras recept, dvs en fusklevain. Kände för att prova detta brödet igen nu när jag har en riktig levain. 600 gram (8 dl) av Levain 600 gram (10 dl) vetemjöl special 400 gram (4dl) lljummet vatten 5 g jäst 20 gram ( 1 msk) salt Blanda alla…

av Sara 17 augusti 2010 0

Midsommarlimpa

Idag blev det ett ”Midsommarbröd” från Martin. Gjorde dock 2 runda istället för ett stort. MIDSOMMARLIMPA MED LITE RÅG, ett stort bröd Dag 1, kväll 60 g (1/2 dl) rågsurdegsgrund 200 g (2 dl) vatten 240 g (4 dl) rågsikt Dag 2, morgon Surdegen från gårdagen 400 g (4 dl) vatten 10 g (2 tsk)…

av Sara 17 augusti 2010 0

D.E. Bröd

Barnen blev bakinspirerade idag och ville göra en egen deg. Resultatet blev en focaccia med olivolja och salt. Detta bröd avnjöts till räkor och goda tillbehör. Flickorna var mycket nöjda med resultatet av sin deg. Tänk att det kan bli ett bröd av några gram jäst, olivolja, salt och vetemjöl. Det är kanske det som…

av Sara 13 augusti 2010 Av