Tagg: Vetesurdeg

Levain med jäst

Idag blev det ett ljust bröd från Martins surdegsbok. Det ena brödet flöt ut lite över stenkanten så den fick en näbb i ena ändan. Ska avnjutas med grillad kycklingfilé och goda tillbehör som t.ex. ananassalsa med ingefära och chili. Vad kan vara bättre en ledig dag som denna!

av Sara 13 maj 2010 Av

Solgårdens pizzeria

Idag blev köket ett enda stort pizzabageri. Degen var gjord på vetesurdeg och durumvete. Härligt fast och seg deg. Bakstenen förhöjde hela baket och alla blev mycket nöjda med den egenhändigt gjorda pizzan. Detta får vi göra igen, enades vi om.

av Sara 08 maj 2010 Av

Nattjäst vetesurdegsbröd

Så var stenen invigd! Faktiskt mycket överraskad över resultatet. Bröden fick en helt annan höjd och färg än tidigare. Det bådar gott för framtida brödbak. Nu återstår bara att smaka dem 🙂 Här är receptet, fast jag hoppade över solrosfröna: http://matgeek.taffel.se/2010/02/26/nattjast_vetesurdegsbrod_med_solrosfron/

av Sara 06 maj 2010 Av

Pain blanc

Ett misslyckat bak! God smak med dinkelsikt men alldeles platt. Detta bröd får man träna på lite till. Provad dock jäskorgarna så trots allt hade bröden ett fint mönster.

av Sara 04 maj 2010 Av

Brunkebergs ljusa

Satte en deg med både råg- och vetesurdeg igår kväll. Bakade dem direkt på morgonen. Smidigt och gott! Här är receptet http://surdegsmilla.blogspot.com/2010/03/brunkans-ljusa.html

av Sara 29 april 2010 Av

Grytbröd med autolys

Då var det dags igen. Ett relativt snabbt bröd, ca 4,5 tim. Det är helt enkelt väldigt kul att baka när resultatet blir så gott. Även detta bröd är hämtat från Martins Surdegsbröd- bok och från denna blogg: http://surdegsmilla.blogspot.com/2010/03/grytbrod-av-marin-johansson.html

av Sara 26 april 2010 Av

Stureby levain

Idag blev det levainbröd med vetesurdeg. Gott till italienska delikatesser och en Ripasso. Recptet från Martin Johanssons bok Surdegsbröd som även finns på hans blogg. http://paindemartin.blogspot.com/2009/04/segt-haligt-och-valdigt-gott.html

av Sara 24 april 2010 Av