Tagg: Rågsurdeg

Midsommarlimpa

Idag blev det ett ”Midsommarbröd” från Martin. Gjorde dock 2 runda istället för ett stort. MIDSOMMARLIMPA MED LITE RÅG, ett stort bröd Dag 1, kväll 60 g (1/2 dl) rågsurdegsgrund 200 g (2 dl) vatten 240 g (4 dl) rågsikt Dag 2, morgon Surdegen från gårdagen 400 g (4 dl) vatten 10 g (2 tsk)…

av Sara 17 augusti 2010 0

Honungsbröd

Idag blev det ett bröd som kallas för Vindelforsen. Brödet vann Mack-SM 2010. Receptet är hämtat ifrån den mycket trevliga tidningen Baka. Tror jag får hålla utkik efter den i framtiden. 620 g vetemjöl 620 g rågsikt 175 g grovt rågmjöl 150 g rågsurdeg 100 g honung 40 g salt 20 g jäst 1 l…

av Sara 27 juli 2010 Av

Dagens bröd

Idag blev det Martins bröd igen. Har gjort några bak med det receptet. Hade dock 200 g vete/rågsurdegsgrund i fördegen. Ska bli spännande att smaka.

av Sara 10 juni 2010 Av

Vete- & Rågbröd a la mig

Idag blev det ett bröd som jag utgick från receptet i förra veckan, dock med lite förändringar. Ville kolla hur det blev med mer surdeg och rågsikt. Steg 1 120 g vete- och rågsurdegsgrund, hälften av varje 200 g ljummet vatten 120 g rågmjöl Steg 2 15 g jäst 700 g ljummet vatten 600 g…

av Sara 24 maj 2010 Av

I baktagen

Efter 3 dagars bakuppehåll fick jag abstinens. Det blev ett bröd med rågsurdeg. Ett av bröden lät jag gå lite längre i ugnen, därav färgen. Det kom nog upp i 99 grader men fick en bättre färg. Känner mig nu redo att exprimentera så smått. Brödet blev i alla fall mycket saftigt. Dora tyckte att…

av Sara 20 maj 2010 Av

Monarkbröd

Idag blev det ett nytt bröd från denna bloggen: http://aiedail.blogg.se/2009/june/multibrod.html Monarkbröd (två limpor) 525 g vatten 200 g (råg)surdeg 400 g vetemjöl special 150 g rågmjöl 100 g vetemjöl 100 g durumvetemjöl 10 g ljus sirap 17 g salt 150 g kalamataoliver, grovhackade 1. Rör ihop allt utom salt och oliver tills du har en…

av Sara 11 maj 2010 Av

Brunkebergs ljusa

Satte en deg med både råg- och vetesurdeg igår kväll. Bakade dem direkt på morgonen. Smidigt och gott! Här är receptet http://surdegsmilla.blogspot.com/2010/03/brunkans-ljusa.html

av Sara 29 april 2010 Av