Skållat havrebröd

Igår var jag så sugen på att baka ett bröd med skållad rågkross dock inte någon slags kavring. Efter mycket letande efter det perfekta receptet blev det till slut detta bröd från Helene Johanssons bok BRÖD från Brunkebergs bageri. Jag använde mig av fiberhavregryn eftersom det var det enda skafferiet hade att erbjuda. Jag rostade . . . → Read More: Skållat havrebröd

Kanelbullens dag

Precis som många andra har jag också bakat kanelbullar idag. Har länge tänkt att baka med Karlsbaderdeg så idag slog jag till. Lånade receptet från Sara och den var verkligen fantastisk. En smidig deg som jäste helt perfekt och resulterade i luftiga och saftiga bullar.

Jag gjorde en egen fyllning som bestod av:

240 . . . → Read More: Kanelbullens dag

Havrebröd

Blev så sugen på att prova att rosta och skålla havreflingor så jag gav mig på Martins havrebröd. Fantastiskt saftigt bröd med en härlig nötig smak från havren. Jag dubblade detta recept så att jag fick 2 bröd istället.

SKÅLLAD HAVRE OCH SURDEG, ett bröd

På kvällen 30 g (2 msk) . . . → Read More: Havrebröd

”Skriet”

Idag blev det ett nattjäst levainbröd igen fast denna gång med lite rågmjöl. Brödet sprack på ett roligt sätt och därav namnet ”Skriet”. Försökte genom att snitta det sista brödet att få kontroll på sprickorna men det gick sådär som ni ser.

NATTJÄST LEVAIN 2 bröd

Kväll: 530 g vetemjöl 100 . . . → Read More: ”Skriet”

Full-fräs-bröd

Detta recept har jag lånat av Erka Perkas kök. Tack för det. Bröden avnjöts till middag tillsammans med pasta med tomatsås. Jag fick dock inte baka ut dem själv för det fanns två tjejer som ville kavla och baka ut dem. Kul med hjälp i köket 🙂

FULL-FRÄS-BRÖD

Fördeg: ca 0,5 . . . → Read More: Full-fräs-bröd

Surdegspannkakor

Idag skulle det bli pannkakor till middag så varför inte använda surdegen till detta. Man märkte tydligt en syrlig smak av surdegen. Jag hade inte tillräckligt med vetesurdeg så det blev hälften vete och hälften råg. Omdömet från familjen var bara positivt och tillsammans med en nygjord päronsylt var det klockrent. Tilläggas bör att . . . → Read More: Surdegspannkakor

Nattjäst levain

Jag hade en levaindeg klar igår kväll så jag blev så sugen på ett ljus levain bröd. Utgick från Saltå Kvarns levain och lät dem sedan jäsa ca 8 timmar i kylen. Super goda bröd, om jag själv får tycka till. Stora hål, segt inkråm och lagom hård skorpa.

NATTJÄST LEVAIN 2 bröd

. . . → Read More: Nattjäst levain

Rågbröd

Gjorde dag ett rågbröd. Inte det bästa jag gjort. Smaken var det inget fel på. Snarare tvärtom, ett saftigt och mustigt rågbröd. Problemet var att degen flöt ut. Jag tyckte att jag slaviskt följde receptet men någonting ville inte som jag. Vet dock ej vad. Kanske berodde det på att jag lät fördegen jäsa . . . → Read More: Rågbröd

Två på en dag

Idag har det varit en fantastisk höst dag med sol och klar luft. Man ska njuta av hösten också!

Dagen projekt var 2 bröd från Enklare bröd; Russinråg och Skållad råg. Ingen surdeg eller assistent. Alltså mycket enkla!

RUSSINRÅG 1 bröd

Skållning, kväll: 60 g rågmjöl50 g russin 200 g kokhett vatten

Morgon: Skållningen . . . → Read More: Två på en dag

Tillbaka på banan

Efter ett härligt jullov med mycket mys är jag åter i baktagen. Idag blev det en gammal goding från i våras. Bröden levde sitt eget liv i igen och kom ut som riktiga varelser.